第36章 烹饪熊掌-《正阳门下,开启年代生活》
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最好的熊掌自然是东北长白山上的黑熊之掌,李信的这对显然不是,估计只是首都附近山上的,不过也足够肥硕。
两只看着能有3斤重。
此时,厨房的煤炉正烧着开水,李信找来一盆子,先把两只熊掌清洗一遍,接着浇上滚烫的开水,并用刀去掉熊掌上的绒毛。
这是个精细活,也就是他刀工强悍,才能很好的完成这个工作。
随后就简单了,烧开水,把两个黑乎乎的熊掌煮熟。
期间,他还加了些上好的茅台去异味。
最后煮熟的熊掌变大了一倍,好似肿了一般,又像是冲了气,看着极具分量。
李信找来菜刀,依靠精湛地刀工给其去皮、剔骨,最终留下两只白皙肥嫩的掌肉。
因为被煮熟,两只掌肉充满胶质,晶莹剔透。
同时还微微冒着热气,散发着一股酒香和浓郁肉香混合的独特气味,不含丝毫腥气,极为诱人。
搞定这些准备工作,李信便用剔出的熊骨吊了个高汤,又洗了点野生菌子打底,像什么猴头菇、鸡枞菇、羊肚菌等,稀稀拉拉能有10多种,一股脑儿全丢进锅里。
随后,伴随着一阵刀光闪烁,他把两只肥嫩的熊掌切为厚度几乎一致的肉片,薄薄的,宛若蝉翼。
煮熟的两只熊掌分量十足,足足切了小半锅。
最终连同各种菌子一起放一锅煮,烹饪方式简单且粗犷......
。
过了大约一个半小时,停滞的宴席开启第二轮。
客厅中,煤炉上架上一大铁锅,锅中咕嘟咕嘟地煮着各种野生菌、以及最重要的熊掌。
别看烹饪方式粗犷,风味却十足。
热气翻滚中,各种菌子的鲜香混合着熊掌独特的肉香翻腾,几乎充溢了整个卧室,让人垂涎欲滴。
李信四人围在锅边,不住地吞着口水,就两个字:
想吃!
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